|
淮北是安徽的北大门，位于安徽省东北部，与河南、江苏交界。是一座精致、美丽、有文明、有温度的城市，有很多人文旅游景区，当地人有着北方人的豪爽与南方人的细腻，从饮食习惯上也有着鲜明的当地特色，并且淮北的特色美食也很多，今天我就来分享一下安徽淮北比较出名的特色美食，大家觉得有不同看法可以一起留言分享，下面一起来看看吧。 
南坪响肚南坪响肚是淮北南坪赫赫有名的一道特色菜，凡聚会宴席，“响肚”总是淮北南坪人餐桌上的得意“佳作”。 响肚的制作方法很简单。选用新鲜的猪肚，用盐和醋水反复搓洗，切成条状，在开水锅煮熟加作料，用小食盆或大瓷碗将汤、肚一起盛出来，用小勺舀着吃，老少皆宜，营养丰富、色味俱佳，深受城乡人民喜爱。这里女人坐月子,吃得最多的就是猪肚。产妇在生完小孩后,婆家人就会从集市上买来猪肚,炖成汤喂给她喝，猪肚汤起到很好的滋补作用。 
蜜汁红芋蜜汁红芋，是安徽淮北的传统名菜。红芋学名甘薯，在安徽地区都喜欢叫红芋。蜜汁红芋是用红心的红芋先炖后焖而成，吃起来甜中带鲜、入口酥润，深受食客的喜爱。这道菜在2018年还被评选为“中国菜”之安徽十大经典名菜。 
临涣培乳肉临涣培乳肉是安徽省淮北市的特色美食，它是把腐乳汁加到红烧肉里，使其肥嫩不腻，含化在嘴里回味无穷，可以就着远近闻名的临涣烧饼，香甜可口，吃到满嘴流油，据说培乳肉还在著名的淮海战役里起到了决定性作用，正是这道菜的吃法让我军提出了“吃一个、夹一个、看一个”的作战方案。 
南坪狗肉淮北南坪人爱吃狗肉在我们安徽是出了名的，我们一般地方平时的肉类大多是猪肉、鸡肉和鱼肉等，而南坪这里的主要肉类就是狗肉。去过南坪的朋友应该知道，在南坪的各种宴席上都能看到狗肉的身影。喜欢吃自然就会做，南坪这里做出来的狗肉不管是凉拌还是锅仔，那味道绝对都是一流的。 
淮北羊肉汤安徽人都知道淮南牛肉汤很好吃，其实淮北的羊肉汤也是一绝。做羊肉汤要把羊肉切得越薄口感才越好，刚从大锅里舀出来的羊肉汤冲在羊肉上，香气四溢。配上香菜和香葱，那味道简直不要太馋人。 
淮北地锅鸡地锅鸡是淮北特色菜之一，这道菜有肉有汤有面饼，不仅可以吃到又滑又嫩的鸡肉，还能品尝到美味可口的鸡汤。面饼上端焦酥、下端吸满汤汁，更是让人大饱口福。地锅鸡不仅在安徽家喻户晓，在全国也颇具名义，深受喜爱。 
淮北卤鹅淮北卤鹅，是淮北地区传统名菜，此菜源于唐朝乾符年间，早期作为贡菜，深受宫廷喜爱。淮北卤鹅较普通鹅细嫩味美，烧、煮、炖、烤、腌食皆宜。其卤制方法独特，卤出的鹅色泽清爽、香气浓郁、味美醇厚、回味无穷，且具有健脾养胃，益气补虚之功效。 
绣球羊肉绣球羊肉是淮北名菜，也是徽菜代表菜之一。它是由羊肉为制作主料，绣球羊肉的烹饪技巧以粉蒸为主，口味属于咸鲜味。绣球羊肉的特色：浇汁的羊汤中，伴有三合油，散发异香，汤鲜肉嫩。淮北地区有壮魏遗风，食羊成俗，夏季仍食。此菜以羊肉为丸，滚粘五彩细丝，蓬松如绣球，故名绣球羊肉，系沿淮名肴。 
鱼咬羊鱼咬羊，是安徽淮北的特色名菜，到淮北旅游一定不要错过这道特色皖菜。这道菜是将羊肉装进鱼（必须是鳜鱼）肚子里，一起烹制而成，鱼肉和羊肉的鲜味双双融合，使这道菜的味道更加鲜美，吃过的人无一不称赞不觉。 
娃娃鱼娃娃鱼，淮北著名小吃，与面皮在淮北堪称双绝，是很多小伙伴的最爱，娃娃鱼是用红芋粉烧开，然后和成面糊，接着在面糊热的时候倒入淮北流传下来的一种用竹子编制的大眼漏勺，记住，一定是淮北特产漏斗，不然吃不出淮北那味，下面放个大盆里面盛有冷水，紧接着面糊就从网眼里漏出来，掉到盛有冷水的盆中，冷凉后就成像蝌蚪一样的娃鱼了。 吃之前，先喝一碗汤汁，可以用冷水、海天酱油、老陈醋、淮北产鸡精、手工芝麻油、自家后院的葱末、自己捣的蒜泥、后院自种自制的榨菜、辣椒酱兑汁，盛一碗娃娃鱼，上面浇上汤，就管吃了。这种娃娃鱼晶莹剔透，尤其是夏天天热的时候吃，直接咽，特别爽，凉到喉咙，冬天也管吃，这时的汤汁，就要在自家土灶锅里烧开了再浇。 
淮北面皮淮北面皮，是当地特色小吃，淮北双绝之一。面皮其实是米做的，类似于南方的米粉。因为柔嫩、劲道就像上好的面条一样，故名之。可以切到面条那样细，也可以浇上调料汤后就囫囵放在碗里拌着吃的。 
淮北烫面淮北烫面是具有地方特色的小吃，也是淮北人常吃的家常饭。其做法简单，吃起来劲道，深受吃货们的喜爱。烫面的面条很细，像米线又像粉丝，特制的极细面条在热水中汆烫几秒，面条弹牙有韧劲，每一根都挂满汤汁，再加上一勺油辣子，吃起来滑溜劲道，香辣十足！ 
淮北撒汤撒汤，中国金牌旅游小吃，还是淮北当地的非物质文化遗产。它是用母鸡汤加麦仁和调味材料熬制而成，浓香可口，味道鲜美。 其实不仅在宿州、在皖北其他城市，就连周边江苏、山东、河南一些城市也都撒汤，有的写成“沙汤”，有的写成“撒汤”或者“潵汤”等等不一。据说是清乾隆年间，乾隆在宿州微服私访喝了这种汤，问伙计这是啥汤？掌柜的一旁道：古名叫雉羹，今以乌鸡代雉，你问啥汤，咱就叫撒汤。回京后，乾隆觉得汤的味道鲜美，遂御封为“天下第一汤”，称为天下名汤。 
淮北油茶油茶是安徽省淮北的特色小吃，油茶是咸鲜味的，有点白胡椒的辛辣，从茶壶里倒出来的灰色汤底看着貌不惊人，却散发着诱人的复合香气，里面有面筋、豆腐丝、煮花生、黑芝麻、很软烂的肉丝，口感滑腻油润，且酥油香气浓郁，不仅好吃，而且营养丰富。 
临涣烧饼临涣烧饼，在安徽淮北临涣古镇是非常大众化的小吃。香酥味独特的烧饼，深受当地市民的青睐。发酵面团，拉成长薄饼，抹上猪油、撒上葱花，再叠加成马蹄形，沾上芝麻，入炉烤制，刚出炉的烧饼，酥脆可口，外酥里喧，香啊！葱油香味夹杂着面香，吃了一个还想再来一个。 
临涣酱包瓜临涣酱包瓜又叫菜中菜，是淮北市临涣的特色菜。酱包瓜是选用优良的包瓜先切盖去瓤，入缸腌制，腌好之后再放在甜酱里酱制而成。吃起来脆嫩爽口、咸甜适中、酱香浓郁，是一道很下饭的酱菜。 
| 
发表于 2022-6-27 10:50:14
收藏