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下雪的时候 有福的不只是眼睛赏美景 美食也铺天盖地般袭来 时鲜入盘，暖心暖胃 在这渐凉的天气里， 在绩溪 感受激荡味蕾的季节美味 走进舌尖上的绩溪吧~ 01、时令美食 绩溪火腿 绩溪火腿是徽菜的重要原材料和调味料之一，在徽菜中得到广泛应用。 小雪节气，民间自古以来都有：“冬腊风腌，蓄以御冬”的习俗。彼时气温急剧下降，天气变得干燥，正是加工腊味的好时候，各家各户都已经忙活着准备晒腊味了。 粉光脂艳、油香绕梁的绩溪本地黑猪火腿肉一排排地被高高挂起......等到入冬后，用晒好的火腿肉做一桌子美味佳肴，腊香浓郁、香嫩爽口、回味悠长，历经岁月凝炼的风味在心头千回百转，让人欲罢不能。这一口一口，是秋风的味道，是烟火的味道，是思念的味道。 02、暖心美食 绩溪干锅炖 进入初冬时节，胃口早已打开，那就再好好吃点儿好的。 绩溪干锅炖，由徽菜中古老的烹饪技法烹制而成。其特点是烹制过程中滴水不加，全仗木炭余火将原料炖熟入味。菜品原汁原味，入口即化，尤显徽菜本色。 选用上好的黑皮猪五花肉切块放入砂锅中，放入葱姜、料酒、酱油等调味，长时间炖焐，香浓四溢，美味可口。一块块猪肉肥而不腻，一层层尝下去，嚼在嘴里，实在回味无穷！ 胡适一品锅 天气越冷，胃口越好，火锅自然也成为了吃饭聚餐的首选。在绩溪，一道特色美食——胡适一品锅是这个季节千万不能错过的。 热腾腾的锅冒着热气，飘出阵阵浓郁的香味。铁锅上分层码放着鸡肉、鸭肉、猪肉、油豆腐、蛋饺等食材，煮好了端上桌，让人胃口大开，同时也驱散了逐渐来袭的寒意。 磡头酿豆腐 豆腐是一种常见的豆制品，营养丰富，补中益气，清热润燥，生津止渴，自古素有植物肉之称，所以一到冬天就有很多人开始吃豆腐美食。绩溪这道关于“豆腐”的美味菜肴采用发源于仙人谷的天然山泉水手工制作而得名。豆腐细腻滑嫩，豆香浓郁，白似玉板、嫩若凝脂、质地细腻、清爽滑利。 磡头酿豆腐以听泉水豆腐做成的豆腐泡制作而成，浓浓的豆香和馅料肉香交融，令人垂涎三尺，口感嫩滑，入口浓郁的豆香味混合土猪肉的清甜，给味蕾极致享受。 03、手工美食 绩溪挞馃 绩溪挞馃，一道家喻户晓的风味小吃。早晨绩溪的大街小巷，都飘散着新鲜出炉的挞馃的味道。 挞馃制作讲究的是真材实料，小小的一张面皮上，放了一堆的馅料，咬上一口，美味可口，回味无穷。从擀面到烘烤，手工制作，每一个新鲜出炉的挞馃都承载着满满的幸福感。 一份挞馃，绩溪人的一天就此开始，到绩溪玩耍，只有品尝过当地正宗的挞馃才算不枉此行。 糖炒栗子 糖炒栗子在秋冬季节的重要性大概就如同雪糕在夏日吧！谁没有在板栗摊前排过队呢？看着它们在高温中旋转、跳跃，待到炒制出锅，色香味俱全！ 夜晚走在绩溪的街头，暖暖地抱上一包栗子，掰开后丢进嘴里，满嘴的软糯香甜。 一方水土孕育一方佳肴 绩溪的美食可不仅仅这些 深秋初冬，风光无限好 还可以用美食满足味蕾 在绩溪游玩，找到喜欢的美食 让自己的胃也满满当当！
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发表于 2022-12-14 00:17:10
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